CÔNG THỨC PHA CHẾ NỀN KEM PHÔ MAI DẺO
Trong xu hướng đồ uống hiện đại, các dòng topping “foam – kem dẻo” đang trở thành yếu tố giúp nâng cấp trải nghiệm ly nước. Đặc biệt, nền kem phô mai dẻo là lựa chọn được nhiều quán cà phê, trà sữa ưu tiên nhờ khả năng tạo lớp topping sánh mịn, béo nhẹ và dễ ứng dụng.
Không chỉ giúp tăng độ hấp dẫn cho đồ uống, kem phô mai dẻo còn góp phần nâng giá trị sản phẩm và tạo điểm nhấn khác biệt cho menu. Đây cũng là công thức được nghiên cứu và sáng tạo bởi đội ngũ chuyên gia pha chế của Lúave Professional, nhằm tối ưu cả hương vị lẫn khả năng vận hành thực tế cho quán.
Nền Kem Phô Mai Dẻo Là Gì?
Nền kem phô mai dẻo là hỗn hợp được đánh bông từ bột milk foam, nền sữa và các nguyên liệu hỗ trợ, tạo nên kết cấu:
- Sánh mịn, dẻo nhẹ
- Béo nhưng không ngấy
- Dễ tạo lớp topping đẹp trên bề mặt ly
So với kem cheese truyền thống, phiên bản “kem dẻo” có ưu điểm ổn định hơn, dễ bảo quản và phù hợp với mô hình vận hành quán.
Công Thức Nền Kem Phô Mai Dẻo Chuẩn Cho Quán
Nguyên liệu:
- 80g bột Milk Foam phô mai
- 40g bột đá xay FR33
- 160ml nền sữa (MT35)
Cách thực hiện:
Bước 1:
Cho nền sữa, bột milk foam và bột FR33 vào âu lạnh.
Dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp trong khoảng 5 phút đến khi đạt độ sánh dẻo.
Bước 2:
Dùng muỗng khuấy đều lại hỗn hợp, sau đó cho vào hộp kín.
Bước 3:
Bảo quản lạnh ở nhiệt độ 4–8°C trước khi sử dụng.
Lưu ý khi thực hiện:
- 1 phút đầu nên đánh tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên trung bình
- Khuấy đều trước mỗi lần sử dụng
- Thời gian sử dụng tốt nhất: trong vòng 48 giờ
Bí Quyết Để Kem Dẻo Ngon, Không Bị Ngấy
- Cân đúng tỷ lệ nguyên liệu (đặc biệt là nền sữa)
- Không đánh quá lâu gây tách kết cấu
- Sử dụng nguyên liệu có độ ổn định cao
Sự cân bằng giữa độ béo - độ mịn - hậu vị là yếu tố quyết định chất lượng lớp kem.
Kết Luận
Nền kem phô mai dẻo không chỉ là topping mà còn là yếu tố giúp nâng tầm trải nghiệm đồ uống. Với công thức chuẩn và nguyên liệu phù hợp, quán hoàn toàn có thể triển khai nhanh chóng, tối ưu vận hành và gia tăng lợi nhuận.
Nếu bạn đang tìm một giải pháp để làm mới menu mà không tăng độ phức tạp, đây là lựa chọn đáng cân nhắc.
--------------------------------------------------
LÚAVE PROFESSIONAL
- Cửa hàng: TT16 Tam Đảo, Phường Hòa Hưng, TP Hồ Chí Minh
- Website: https://www.luaveprofessional.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/luave.vn