CÔNG THỨC PHA CHẾ BINGSU BÁ TƯỚC

Sắc thu luôn mang theo một nhịp điệu rất riêng – chậm rãi, êm đềm, để ai cũng có thể tìm thấy cho mình một khoảng dừng. Trong khoảng lặng ấy, từng hương vị trở nên rõ ràng hơn, và cảm giác an yên cũng hiện diện trọn vẹn hơn. 

Bộ công thức mới “Trọn vị, Vẹn an” của Lúave Professional ra đời như một lời nhắc dịu dàng: hãy để mỗi ly thức uống không chỉ là hương vị, mà còn là dư vị mùa thu mà bạn có thể cầm nắm trong tay – tròn đầy và vẹn nguyên. 

Lúave Professional mang đến Công thức Pha Chế món Bingsu Bá Tước, nằm trong bộ sưu tập “Trọn vị, Vẹn an”, kết hợp giữa sự thanh lịch của Trà Bá Tước và sự mát lạnh, béo ngậy của đá bào tuyết: món giải nhiệt cao cấp và đầy tinh tế. 

Công thức: Bingsu Bá Tước 

Món Bingsu này là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị trà Bá Tước và các nguyên liệu nền đậm đà. 

• Nguyên liệu và Định lượng:
  • Nước đường trà Bá Tước Anh Quốc Lúave: 30 ml 
  • Nước đường gừng: 20 ml
  • Nền milk foam nguyên vị Lúave: 30 ml
  • Rau câu sữa dừa Lúave: 100 gr
  • Thạch viên ngọc trai nguyên vị: 50 g
  • Mè đen rang: 5 gr
  • Chi phí cho công thức này là 9,542 vnđ.
• Cách Thực Hiện: 

• • Cho thạch viên ngọc trai nguyên vị vào ly rồi thêm đá bào cách miệng ly 2 cm.
  • Lần lượt cho nước đường gừng, nền syrup trà Bá Tước Anh Quốc Lúave, nền milk foam nguyên vị Lúave vào ly.
  • Đặt nhẹ rau câu sữa dừa Lúave lên trên hỗn hợp và rắc phủ mè đen rang chín.
• Quy cách phục vụ: Sử dụng ly hình chóp hoặc ly trụ thấp có tiết diện lớn kèm thìa.
• Lưu ý: Có thể thưởng thức từng tầng vị hoặc đảo đều toàn bộ hỗn hợp. 

Hướng dẫn Chuẩn bị Nguyên liệu Nền 

Để công thức đạt được hương vị hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu nền sau: 

1. Hướng dẫn Pha Nền Syrup Trà Lúave 

• Nguyên liệu: Trà túi lọc: 1 túi, Nước nóng: 400 ml, Đường cát: 200 gr.
• Cách Thực Hiện:
  • Cho túi trà vào nước nóng, vỗ nhẹ vào 2 bên thành túi trà trong thời gian 1 phút, rồi ngâm ủ trà trong 15 phút.
  • Sau 15 phút, tiếp tục vỗ nhẹ vào thành túi trà, ép nhẹ vào bã túi trà.
  • Cho 200gr đường vào trà và khuấy tan hoàn toàn.
• Lưu ý: Bảo quản lạnh Nền syrup trà Lúave trong chai/lọ kín khí từ 4-8 °C và sử dụng trong 3 – 5 ngày. Khuấy đều trước khi dùng. 

2. Hướng dẫn Pha Nền Milk Foam Nguyên Vị Lúave 

• Nguyên liệu: Bột Milk Foam Nguyên Vị Lúave: 100 gr, Nền sữa MT35 Lúave (Lạnh): 160 ml. 

• Cách Thực Hiện:
  • Cho Nền sữa MT35 lạnh và bột Milk Foam lần lượt vào âu lạnh, dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp cho đến khi sánh mịn trong khoảng 3 phút.
  • Dùng muỗng khuấy đảo đều hỗn hợp, sau đó cho vào hộp kín khí. Bảo quản lạnh hỗn hợp ở nhiệt độ từ 4-8 °C. 

• Lưu ý: Trong 1 phút đầu nên dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, sau đó tăng dần lên mức trung bình cho đến khi đủ 3 phút. Dùng muỗng đảo đều hỗn hợp trước khi sử dụng. Hạn sử dụng sản phẩm là 2 ngày. 

3. Hướng dẫn Pha Nền Sữa Dừa Lúave 

• Nguyên liệu: Bột cốt dừa Lúave: 70 gr, Bột MT35 Lúave: 30 gr, Nước nóng (100 °C): 200 ml. 

• Cách Thực Hiện:
  • Trộn đều hỗn hợp bột cốt dừa Lúave và bột MT35 Lúave vào trong ly.
  • Cho 200ml nước nóng vào khuấy tan hoàn toàn hỗn hợp trong 3 phút.
  • Đợi sản phẩm nguội hẳn, cho sản phẩm vào chai lọ kín khí bảo quản trong tủ mát sử dụng trong 48h. Khuấy đều trước khi dùng. 

• Lưu ý: Sản phẩm sẽ béo thơm ngậy vị dừa hơn khi sử dụng sản phẩm đã nguội hoặc bảo quản lạnh sau khi tan 30 phút. 

4. Hướng dẫn Làm Rau Câu Sữa Dừa Lúave 

• Nguyên liệu: Nền sữa dừa Lúave: 100 ml, Bột rau câu khuấy Lúave (Sắp ra mắt): 50 gr, Nước nóng: 300 ml. 

• Cách Thực Hiện:
  • Khuấy đều hỗn hợp bột rau câu và nước nóng trong 2 phút.
  • Sau 2 phút, cho 100ml nền sữa dừa Lúave vào, khuấy đều thêm 1 phút.
  • Cho hỗn hợp ra khuôn. 

• Lưu ý: Rót dòng thấp để hạn chế bọt li ti. Khi sản phẩm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, bảo quản kín trong tủ mát từ 4-8 °C. Có thể thêm màu thực phẩm để tạo màu sắc yêu thích cho rau câu. 

5. Hướng dẫn Pha Nước Đường Gừng 

• Nguyên liệu: Gừng tươi: 120 gr, Đường cát: 500 gr, Nước nóng: 500 ml. 

• Cách Thực Hiện:
  • Rửa sạch gừng, cạo vỏ và cắt lát.
  • Cho lần lượt nước nóng, đường cát và gừng cắt lát vào cối xay, xay nhuyễn trong 1 phút.
  • Để hỗn hợp vừa xay ở môi trường thường trong 30 phút rồi lọc qua rây.
  • Bảo quản trong chai lọ thủy tinh kín khí ở nhiệt độ 4-8 °C. 

Mẹo Vặt và Lưu Ý để pha chế  Bingsu Bá Tước dễ dàng hơn  

Dưới đây là các mẹo tập trung vào hương vị, kết cấu, và kỹ thuật trình bày để giúp món Bingsu Bá Tước của bạn ngon và đạt chất lượng tốt hơn: 

• Hạn chế vỗ và ép bã trà, chỉ cần lọc nhẹ nhàng sau khi ngâm ủ để tránh chiết xuất vị chát gắt.
• Khuấy đều Nền Sữa Dừa: Nền sữa dừa Lúave nên được khuấy đều trước khi dùng. Sử dụng sản phẩm đã nguội hoặc bảo quản lạnh sau khi tan $30$ phút sẽ giúp sữa dừa béo thơm ngậy hơn.
• Milk Foam Bền: Sử dụng sữa lạnh và âu lạnh để đánh bông Bột Milk Foam Nguyên Vị, giúp Foam đạt độ sánh mịn và bền.
• Rau Câu Mịn: Khi đổ hỗn hợp rau câu sữa dừa ra khuôn, hãy rót dòng thấp để hạn chế tối đa bọt li ti.
• Hoàn thiện thẩm mỹ: Đặt rau câu sữa dừa lên trên hỗn hợp thật nhẹ nhàng để giữ sự trọn vẹn của các tầng nguyên liệu. Sử dụng ly chuyên dụng và nên đảo đều toàn bộ hỗn hợp khi thưởng thức để cảm nhận trọn vị. 

Với sự kết hợp tinh tế và các nguyên liệu chất lượng, Bingsu Bá Tước chắc chắn sẽ mang đến cho bạn những giây phút Trọn vị, Vẹn an!