CÔNG THỨC PHA CHẾ ICED HOUJICHA TOFU PUDDING
Nằm trong bộ sưu tập THE HOUJICHA COLLECTION – bộ công thức được sáng tạo bởi các chuyên gia pha chế của Lúave Professional, Iced Houjicha Tofu Pudding chính là bản giao hưởng hoàn hảo cho những ai theo đuổi vị trà có chiều sâu, không phô trương nhưng vô cùng khó quên.
Sản phẩm là sự kết tinh bản vị từ nghệ thuật trà rang Nhật Bản, mang đến phong thái "Trầm – ấm – sâu" đầy mê hoặc. Thức uống mở ra một hành trình vị giác đa tầng: từ hương trà rang dịu nhẹ, note hạt caramel nồng nàn đến hậu vị khói đặc trưng không thể trộn lẫn.
Sự hòa quyện giữa nền trà Houjicha đậm đà và Tofu Pudding mềm mịn tạo nên một trải nghiệm "dessert drink" hoàn hảo – nơi vị trà sâu lắng gặp gỡ cấu trúc tan chảy nhẹ nhàng, để lại ấn tượng vương vấn mãi không thôi.
HƯỚNG DẪN CHẾ BIẾN TOFU PUDDING MỀM MỊN
Để món nước đạt chuẩn, lớp topping Tofu Pudding cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để có độ mướt và hương thơm thanh tao.
Nguyên liệu:
- Bột Tofu Pudding Lúave®: 40 gr
- Nước nóng 100°C: 160 ml
Cách thực hiện:
- Bước 1: Khuấy tan hoàn toàn bột Tofu Pudding Lúave® với nước nóng trong 3 phút.
- Bước 2: Cho hỗn hợp ra khuôn, đợi nguội hoàn toàn rồi đưa vào bảo quản lạnh.
Lưu ý: Để thạch đạt độ ngon nhất, hãy bảo quản trong hộp kín khí ở 4-8°C. Thạch ngon nhất khi sử dụng trong vòng 2 ngày và nên được làm lạnh ít nhất 1 tiếng trước khi phục vụ.
CÔNG THỨC ICED HOUJICHA TOFU PUDDING
Một ly thức uống chuẩn hóa giúp quán kiểm soát trọn vẹn trải nghiệm từ cảm giác uống đến hậu vị đồng nhất.
Nguyên liệu:
- Bột Trà Houjicha Lúave®: 4 gr
- Tofu Pudding Lúave® (đã chế biến): 50 gr
- Nước nóng (90-95°C): 40 ml
- Nước lọc: 80 ml
- Nước đường: 20 ml
- Đá viên: 200 gr
Cách thực hiện:
- Bước 1: Pha 4gr Bột Trà Houjicha Lúave® với nước nóng, khuấy đều để trà dậy hương khói đặc trưng.
- Bước 2: Lần lượt cho nền trà đã pha, nước lọc và nước đường vào ly, khuấy đều cho hòa quyện.
- Bước 3: Thêm đá đầy ly và nhẹ nhàng đặt lớp Tofu Pudding lên bề mặt.
MẸO ĐỂ MÓN NƯỚC TRỞ NÊN NGON VÀ BẮT MẮT HƠN
Để khai thác tối đa nốt hương trầm, ấm của trà rang và độ mịn màng của pudding, bạn có thể áp dụng các bí quyết sau:
- Nhiệt độ nước pha trà: Đảm bảo sử dụng nước nóng từ 90-95°C để hòa tan bột trà Houjicha. Nhiệt độ này giúp trà đánh thức nốt hương khói đặc trưng và hạt caramel mà không làm trà bị đắng gắt.
- Kỹ thuật khuấy trà: Khi pha bột trà với nước nóng, hãy khuấy nhanh và đều tay theo hình chữ Z (tương tự kỹ thuật đánh Matcha) để bột tan hoàn toàn, tạo nên bề mặt mịn màng và dậy mùi thơm nồng nàn nhất.
- Độ lạnh của Pudding: Luôn sử dụng Tofu Pudding sau khi đã được bảo quản lạnh ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm. Pudding lạnh sâu sẽ tạo ra sự đối trọng nhiệt độ thú vị với nền trà, đồng thời giúp miếng pudding giữ được độ khối, không bị tan chảy khi đặt lên ly nước.
- Tạo điểm nhấn thị giác: Thay vì cắt khối vuông thông thường, bạn có thể sử dụng các loại khuôn hình thú (như hình chú thỏ) để tạo hình cho Tofu Pudding. Điều này giúp ly nước trở nên vô cùng thu hút, dễ dàng tạo "trend" trên các mạng xã hội.
- Thêm lớp phủ (Topping): Rắc một ít bột trà Houjicha hoặc một chút bột quế lên bề mặt pudding để tăng thêm chiều sâu cho khứu giác ngay khi khách hàng vừa cầm ly nước trên tay.
Lưu ý về đá viên: Sử dụng đá viên lớn để hạn chế tốc độ tan loãng, giữ cho cấu trúc vị trà luôn đậm đà từ ngụm đầu tiên đến cuối cùng.
XEM THÊM CÔNG THỨC PHA CHẾ:
--------------------------------------------------
LÚAVE PROFESSIONAL
- Cửa hàng: TT16 Tam Đảo, Phường Hòa Hưng, TP Hồ Chí Minh
- Website: https://www.luaveprofessional.com/
- Fanpage: https://www.facebook.com/luave.vn